Présentation
Le DUT en production de lait et de viande forme des techniciens spécialisés dans l'élevage des animaux de production. Les étudiants apprennent à alimenter, suivre et soigner les animaux, ainsi qu'à organiser la traite, l'embouche et la vente.
Les enseignements incluent l'hygiène du lait et des viandes, afin de garantir des produits sains aux consommateurs.
Objectifs
- Conduire un élevage laitier ou d'embouche.
- Optimiser l'alimentation pour la production de lait et de viande.
- Garantir l'hygiène et la qualité des produits.
- Gérer une unité de production animale.
Compétences visées
- Composer des rations d'embouche et de production laitière.
- Organiser la traite et la collecte du lait dans de bonnes conditions d'hygiène.
- Suivre la croissance et l'état sanitaire des animaux.
- Réaliser une transformation simple du lait.
- Calculer les coûts et les marges d'un atelier d'élevage.
Programme
Première année (S1-S2) : biologie et anatomie animales, bases de l'élevage, alimentation animale, cultures fourragères, mathématiques appliquées, informatique.
Deuxième année (S3-S4) : production laitière, embouche bovine et ovine, aviculture, hygiène du lait et des viandes, transformation, gestion d'élevage et stage en exploitation.
Programme indicatif : la répartition des enseignements peut évoluer d'une année académique à l'autre.
Débouchés
- Technicien d'élevage laitier
- Responsable d'atelier d'embouche
- Agent de collecte et de transformation du lait
- Éleveur entrepreneur
- Conseiller en productions animales
Les débouchés dépendent aussi de l'expérience acquise en stage et du projet professionnel de chacun.
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